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Las propiedades del saúco, al tratarse como remedios medicinales, sirven como diuréticos, antiinflamatorios, estimulantes del sistema inmune, antibióticos, laxantes y tienen aplicación hasta en el área de la estética corporal. Son una fuente de altas concentraciones de vitamina A, vitaminaC, vitamina B6, potasio, calcio y hierro.
Las bayas del saúco, al igual que diversas bayas de otras plantas, son ricas en antioxidantes. Uno de los beneficios de estos compuestos es mejorar el sistema inmunológico. Para el aparato respiratorio esto proporciona muchos beneficios al ayudar a combatir ciertas enfermedades como la bronquitis, el asma, las reacciones alérgicas y los síntomas de la gripe.